龙井产地

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龙井产自于浙江杭州西湖一带,因为产地的不同分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井等,采摘龙井时要求芽叶成朵,大小均匀,鲜叶要轻采轻放,并用竹篓盛装,以防止重力挤压,而且炒制龙井时要掌握火候,不能过高或过低。

龙井产自哪里

龙井产地

龙井产自于浙江杭州西湖一带,龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村,因为产地的不同分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井等。

龙井的品种

龙井的品种主要有群体种、龙井43、平阳特早、大佛白龙井、迎霜、浙农117、乌龙早等,其中群体种是龙井茶最早的品种,而且采摘的时间较其它品种要晚一些,大约在清明左右。

龙井如何采摘

高档龙井一般在清明前采摘,中档龙井在谷雨前采摘,低档龙井则在谷雨后采摘,采摘时要求芽叶成朵,大小均匀,不能采碎,而且鲜叶要轻采轻放,并用竹篓盛装,以防止重力挤压。

龙井制作技术

炒制龙井时要掌握火候,火力过高时,茶叶容易出现焦边、爆点等现象,会降低茶叶的品质,而火力过低时,茶叶容易出现红梗、发红现象,翻炒时感觉茶叶不粘锅即说明火候适中。

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