凤凰单丛是属于哪一种茶类

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凤凰单丛是乌龙茶,属于半发酵茶,外形呈条索状,匀整挺直,色泽黄褐,口感浓香醇厚,制作时要为其杀青,以控制茶叶的色、香、味的形成,然后进行揉捻,力度要先轻后重,而且揉捻后的茶叶要及时拆散、薄摊,最后将其进行烘焙即可。

凤凰单丛为哪一种茶类

凤凰单丛是属于哪一种茶类

凤凰单丛为乌龙茶,属于半发酵茶,茶树单株采收,单丛制作,所制作的茶叶都称为单丛茶,凤凰单丛的外形呈条索状,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,口感浓香醇厚。

凤凰单丛如何杀青

为凤凰单丛杀青的目的是通过高温移至做青叶的酶促氧化,控制茶叶的色、香、味的形成,杀青时将茶叶放进200度左右的锅中,并均匀翻动,使其中的青臭味挥发掉,等气味变为淡淡的花香味即可。

凤凰单丛揉捻方法

揉捻凤凰单丛主要是为了使茶叶成型,等青叶出锅后进行揉捻,力度要先轻后重,并逐渐加压,直至揉出汁水,不宜用力过猛,而且揉捻后的茶叶要及时拆散、薄摊,防止茶叶继续氧化。

凤凰单丛怎么烘焙

凤凰单丛的烘焙方法包括初烘、摊凉、复烘三个阶段,目的是为了蒸发叶片中多余的水分,以利于贮藏,注意烘焙过程中要及时翻拌,以保持茶色的均匀。

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